Boulgour au curry

Voici mon boulgour au curry, un plat que l'on apprécie et que je fais de temps en temps à la maison. C'est original et cela change des pâtes et du riz.

Préparation : 10 min            cuisson : 12 min            difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 verres de boulgour
- 1 petite aubergine
- 1 oignon
- persil plat
- huile d'olive
- 1 bonne c. à café de curry
- Sel / poivre
- 4 verres d'eau

Préparation :

- Faire revenir dans de l'huile d'olive, les oignons et les aubergines coupés en petits dès, pendant environ 7 min. (à feux vif). Saler et poivrer.
- Ajouter le boulgour et le curry, mélanger et faire encore revenir à peu  près 3 minutes. (n'hésiter pas à rajouter un peu d'huile s'il n'y en a plus assez car les aubergines absorbe beaucoup l'huile).
- Mettre 4 verres d'eau, porter à ébullition puis baisser un peu le feux.
- Laisser cuire environ 12 minutes.  

Vous pouvez remplacer l'aubergine par une courgette.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.