Riz épicés aux pignons

Je vous présente mon riz épicés aux pignons. Grâce aux épices, de très bonnes saveurs se dégagent de ce plat. A vos fourneaux!!

Préparation : 10 min        cuisson : 13 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 verres de riz
- 2 échalotes 
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de curry
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 2 pincées de curcuma
- 2 poignées de pignons
- 1 cube knorr
- Sel / poivre

Préparation :

- Faire revenir le riz dans une casserole avec l'huile d'olive, les échalotes, le gingembre moulu, le curcuma et le curry, saler et poivrer.
-  Une fois le mélange revenu, recouvrir d'eau et y ajouter un cube aux herbes.
- Faire cuire le tout environ 13 minutes à la reprise de l'ébullition en mélangeant régulièrement et en surveillant.
- Vous devrez rajouter un peu d'eau si celle-ci s'est évaporer et que le riz n'est pas encore cuit.
- Une fois cuit, ajouter les pignons, mélanger puis laisser reposer 5 à10 minutes en couvrant.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en ajoutant des raisins blonds.

Accompagnez ce riz avec une viande blanche ou du poisson.

Bonne dégustation, et laissez-moi vos impressions.

tartelette aux ananas rotis

Voici ma tartelette aux ananas rôtis, avec cette petite merveille vous épaterez vos convives, succès garanti!

Préparation : 35 min        cuisson : 15 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 8 tartelettes):

-> Pour l'ananas rôti:                                          -> Pour la crème pâtissière:
- 2 boites d' ananas au jus                                     - 1/2 L de lait
- 10g de beurre                                                    - 50g de farine
- 40g de sucre                                                      - 100g de sucre
- 1 gousse de vanille                                            - 2 jaunes d'œufs 
- 1/2 verre de jus d'ananas                                  - 1 citron vert (pour son zeste) 

-> Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de sucre semoule
- 125g de beurre en parcelle (important: à température ambiante).
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

 Préparation :

- Commencer à réaliser la crème pâtissière dans un premier temps. Je vous conseil de la préparer le matin pour l'après midi car il faut qu'elle soit bien froide pour l'utiliser.

-> Pour la crème pâtissière:
- Mélanger les jaunes et le sucre.
- Ajouter la farine et avec une cuillère en bois détendre le mélange avec un peu de lait.
- mettre le reste du lait à chauffer avec le zeste de citron vert dans une casserole à fond épais.
- Lorsque le lait est tiède ajouter le mélange précédent en remuant de façon continue avec un fouet puis à l'aide d'une cuillère en bois.
- La crème va s'épaissir progressivement.
- Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe nappe la cuillère en bois.
- La transvaser dans un saladier, elle va continuer de s'épaissir en refroidissant.
- Filmez-là au contact (pour éviter qu'une pellicule se forme au contact de l'air) et mettre au frais.
- A utiliser uniquement lorsqu'elle est bien froide.

-> Pour la pâte sablée:
- Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante (important), et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre. 
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l'action est rapide pour obtenir la pâte).
 - Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 20 minutes avant de l'utiliser.

- Une fois ces deux étapes réalisées, étaler la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis les placer dans des moules à tartelettes que vous aurez beurrés au préalable.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Mettre en cuisson avec du papier aluminium dessus. (pour éviter qu'elles brulent).
- Cuire les tartelettes 12 à16 minutes à 210°. (Surveiller la cuisson cela dépend des fours).
- Sortir du four et les laisser refroidir.

- Pendant ce temps réaliser les ananas rôtis.

 -> Pour l'ananas rôti:
- Préchauffer une poêle et mettre le beurre.
- Quand le beurre est ramolli déposer les ananas et bien les saisir.
- Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
- Ajouter à présent le jus d'ananas et la gousse de vanille que vous aurez ouverte et extraire les graines
- Mettre à feux doux et napper régulièrement les ananas avec le jus.
- Laisser tiédir sur une assiette.

Une fois toutes ces étapes faites:
- Démouler les tartes

- Mettre de la crème pâtissière dessus.
- Ajouter à présent les ananas rôtis.
- Placer au frais.

 
Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Maki radis

Voici une autre version de maki que j'ai réalisé, des makis au radis noir, à vos fourneaux!!

 Préparation: 15 min        cuisson: 15 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 20 à 26 makis):

- 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

- graines de sésames noires ou dorées
- feuilles d'algues séchées
- vinaigre de riz
- 1 radis noir
- 1 carotte
- eau
- gingembre confit
- wasabi

Préparation :

- Rincer abondamment le riz.
- Mettre un verre de riz dans un volume et demi d'eau froide et légèrement salée.
- Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
- Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
- Pendant ce temps laver la carotte et le radis noir .
- La carotte coupez-la en julienne et le radis en lamelles.
Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
- Préparer un saladier avec de l'eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
- Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l'air.
- Disposer la moitié d'une feuille d'algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d'eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
- Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d'algues en recouvrant toute la surface.
- Ajouter quelques graines de sésames.
- Disposer des lamelles de radis vers le bas sur toute la largeur du maki, ajouter de la même manière les carottes. (sur le riz).
- A l'aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d'enrouler le reste du maki toujours en serrant bien. 
- Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche à découper.
- Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l'eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
- Couper ensuite des morceaux d'environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 makis avec 1 rouleau).

Cliquez sur le lien ci-après pour voir la vidéo de la réalisation de mon California crudité.
Il vous suffit de faire la même chose sans retourner la préparation avant de l'enrouler pour que l'algue soit à l'extérieur.

Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c'est la sauce salée pour moi).

Bonne dégustation, et j'attends vos impressions.

California crudités

Voici mes california crudités, ça y ait je me suis lancée depuis le temps que je voulais en réaliser!! Une vrai réussite tant au niveau du visuel que du gout.

Préparation : 15 min              cuisson : 15 min              difficulté : **

Ingrédients (pour 20 à 26 californias):

- 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

- graines de sésames dorées ou noires
- Feuilles d'algues séchées
- Vinaigre de riz
- 1/4 de concombre
- salade verte
- 1 carotte

- Eau
- gingembre confit
- Wasabi

Préparation :

- Rincer abondamment le riz.
- Mettre un verre de riz dans un volume et demi d'eau froide et légèrement salée.
- Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
- Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
- Pendant ce temps laver et couper vos crudités.
- Les carottes coupez-les en julienne, les concombres en fines lamelles puis quelques feuilles de salade verte.
- Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
- Préparer un saladier avec de l'eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
- Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l'air.
- Disposer la moitié d'une feuille d'algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d'eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
- Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d'algues en recouvrant toute la surface.
- Ajouter quelques graines de sésames dessus puis retourner cette préparation de l'autre coté de sorte à ce que le riz soit coté tapis.
- Disposer la salade vers le bas sur toute la largeur du california, ajouter de la même manière les carottes, et les concombres.
- A l'aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d'enrouler le reste du california toujours en serrant bien. (voir vidéo ci-dessous).
- Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche en bois.
- Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l'eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
- Couper ensuite des morceaux d'environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 californias avec 1 rouleau).

Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c'est la sauce salée pour moi).

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

La vidéo ci-dessous est la réalisation d'un california surimi/avocat, c'est évidement la même technique que pour le california crudité.

Boulgour aux épinards gratinés

Ce soir là, je devais faire une quiche aux épinards et chèvre! Improvisation totale quand je m'aperçois que ma pâte brisé est périmée...Et voilà le résultat, à vos fourneaux!

Préparation : 20 min        cuisson : 20 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 2 verres de boulgour
- 1 moyenne boite d'épinards hachés
- 4 verres d'eau
- 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse

- Emmental rappée
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à café de curry
 - Sel / poivre

Préparation :

- faire revenir le boulgour avec le beurre à feu vif pendant une minute puis ajouter les 4 verres d'eau. Saler
- Quand l'eau arrive à ébullition, baisser le feu puis laisser cuire pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. (le boulgour va cuire par absorption de l'eau).
- Pendant ce temps égoutter les épinards.
- Dans une casserole, faire chauffer à feux doux la crème fraiche, le curry et l'ail rappé, saler et  poivrer.
- Une fois tiède, ajouter les épinards et laisser chauffer encore cinq bonnes minutes.
- Mélanger le boulgour et la préparation aux épinards puis mettre le tout dans un plat à gratin.
- Recouvrir d'emmental et enfourner 20 minutes à 180°.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.