Crème au café

Enfin une crème au café avec du bon et vrai café!! J'avais beau regarder des recettes pour des crèmes au café, elles sont toutes avec du café soluble (type nescafé). J'aime trop le café, et, pour moi, pas question de consommer du café soluble! Quelques réflexions plus tard et voici la recette de ma crème au café avec du vrai café!!! trop bonne...

Préparation : 10 min         repos au frais :  2h         difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 530ml de lait + 2 c. à soupe
- 120g de sucre
- 40g de farine
- 2 œufs
- 3 c. à café d'arôme de vanille
- 220ml de café Nespresso (2 tasses en lungo)

Préparation :

- Dans un bol mélanger les deux cuillères à soupe de lait avec l'œuf, la farine et le sucre.
- Dans une casserole faire chauffer le lait avec les deux tasses à café et l'arôme de vanille.
- Une fois chaud, versez-le dans le mélange précédent puis mélanger bien.
- Remettre le tout dans la casserole puis chauffer jusqu'à épaississement en remuant.
- Verser cette préparation dans des petits ramequins puis mettre 2 heures au réfrigérateur.

Si vous aimez les desserts normalement sucré ajoutez encore 50g de sucre, pour moi, j'ai voulu la faire moins sucré alors j'ai diminué la quantité.

Pour cette recette, j'ai utilisé le "décafeinetto intenso" (pour pouvoir la manger le soir) mais vous pouvez bien sur le faire avec la capsule de votre choix.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Mon épaule d'agneau confite

Mon épaule d'agneau confite, quelle petite merveille! Une simple cuillère et la viande se détache toute seule! Un grand coup de cœur pour ce qui est mon plat préféré.

Préparation : 20 min            cuisson : 3 h              difficulté : *

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

- 1 épaule d'agneau
- 1kg d'oignons grelots
- 30 olives vertes ou rouges
- 1/2 c. à soupe de cumin
- 1 c. à café de safran
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- sel / poivre

Préparation :

- Sortir l'agneau du réfrigérateur une heure avant.
- Éplucher et laver les oignons.
- Mettre dans une cocotte en fonte qui passe au four le cumin et le safran avec l'huile d'olive et mélanger.
- Ajouter les oignons et le thym puis mélanger.
- Déposer l'épaule d'agneau par dessus.
- Saler et poivrer et verser juste un filet d'huile d'olive sur l'agneau.
- Fermer la cocotte.
- La mettre à cuire dans le four pendant 3 heures à 150°en arrosant l'épaule d'agneau avec le jus de cuisson à peu près toute les 30 minutes.

Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre grenailles sautées ou bien de haricots vert.

Bonne dégustation, et j'attends vos avis.

Cookies toblerone

Cette recette de cookies est "la recette américaine" que j'ai trouvé sur le site d'un cuisinier américain. La recette originale se fait bien évidement avec des pépites de chocolat, moi je l'ai revisité avec les copeaux de toblerone! Le résultat est pas mal du tout...

Préparation : 15 min        cuisson : 12 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 30 cookies):

- 530g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 250g de beurre
- 2 œufs
- 50g de sucre blanc
- 250g de sucre roux
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à café d'arôme de vanille
- 300g de toblerone

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Commencer par découper le toblerone en petits copeaux avec un couteau.
- Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
- Mélanger les deux sucres et le beurre mou avec un batteur électrique.
- Ajouter les œufs, le sel et la vanille.
- Mixer encore pendant une minute à peu près.
- Ajouter le bol de farine et levure.
- Mélanger à nouveau puis ajouter les copeaux de toblerone.
- Sur une plaque à four mettre du papier cuisson puis avec une cuillère à soupe prendre de la pâte et la déposer en boule dessus. (penser à bien espacer entre les boules car elles vont s'étaler pendant la cuisson).
- Faire cuire environ 10 à 12 minutes. (Les bords doivent être dorés et le milieu un peu mou).
- Sortir les cookies du four puis attendre 2 minutes avant de les retirer de la plaque.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
Mes meilleurs vœux 2012, du bonheur et un excellent appétit bien sur ;)
A très bientôt pour de nouvelles recettes...
Ptibou.

Macarons à la fleur d'oranger

Voici mes macarons à la fleur d'oranger, c'est une première fois pour moi! Très réussis au niveau du gout et moins au niveau du visuel (la technique viendra au deuxième essai :) ).

Préparation : 20 min        cuisson : 12 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 35 macarons):

-> Pour les coques à macarons:                              -> Pour la ganache: 
- 150g de poudre d'amande                                     - 80g de chocolat blanc
- 210g de sucre glace                                               - 20 ml de fleur d'oranger
- 30g de sucre en poudre                                         - 7g de beurre
- 30 gouttes de colorant alimentaire                       - zeste d'orange
orange 

Préparation :

- Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir une poudre fine et homogène.
- Passer au tamis et réserver.
- Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre en poudre et ajouter le reste du sucre petit à petit.
- Incorporer 30 gouttes de colorant et bien mélanger.
- Ajouter peu à peu la préparation aux blancs en neige.
- Mélanger à l'aide d'une corne de pâtissier ou d'une spatule silicone.
- Placer la plaque à macaron sur la grille du four.
- Dresser les macarons avec une douille. (Le cercle doit être plus petit que l'empreinte à macaron car la pâte va s'étaler).
- Laisser reposer 45 minutes pour laisser crouter la pâte.
- Préchauffer le four à 150°.
- Cuire environ 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 20 minutes pour des gros.
- Laisser refroidir.

 

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Quiche au chèvre - épinard

Voici ma quiche au chèvre et épinard, je la prépare régulièrement et l'on prend toujours plaisir à la manger.

Préparation : 15 min            cuisson : 35 min           difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 boite d'épinard haché (395g)
- 1 buchette de chèvre
- 1 gousse d'ail
- Sel / poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Bien égoutter les épinards dans une passoire 15 min avant en écrasant un peu avec une fourchette de temps en temps pour aider l'eau à s'évacuer.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche.
- Réserver 8 rondelles de chèvre.
- Ajouter dans votre saladier les épinards que vous aurez agrémenter avec de l'ail coupé tout petits dès, puis incorporer le reste du chèvre dans la préparation coupé en petit morceau. Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Verser la préparation sur la pâte brisée, puis disposer les rondelles de chèvre misent de coté.
Enfourner pendant à peu près 35 minutes à 180°.

Bonne dégustation, j'attends vos commentaires.

Velouté de poireaux

Voici mon velouté de poireaux, je vous laisse tester cette recette! A la maison on a adoré...

Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 3 poireaux
- 1/2 oignon
- 3 pommes de terre
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cube Knorr végétal
- sel / poivre
- brins de ciboulette

Préparation :

- Laver tous les légumes.
- Faire cuire les blancs de poireaux, l'oignon, les pommes de terre dans de l'eau à ébullition avec le cube.
- Laisser cuire environ 25 minutes.
- Mixer le tout au blender avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraiche épaisse.
- Saler et poivrer.
- Passer la mixture au chinois pour obtenir l'aspect velouté.
- Ajouter un peu de ciboulette au moment de servir.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Roses des sables aux épices

Voici ma version revisitée des roses des sables. Simple et rapide à faire, le chocolat épicé est tout simplement délicieux.

Préparation : 10 min               repos : 1h              difficulté : *

Ingrédients (pour 20 roses des sables):

- 130g de corn flakes
- 200g chocolat noir
- 70g de beurre
- 2 pincées de muscade
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de gingembre

Préparation :

- Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter les épices puis mélanger.
- Mettre à présent les corn flakes dans le chocolat fondu puis mélanger délicatement afin d 'imprégner toutes les pétales céréales de chocolat sans toutefois les casser.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre un peu de corn flakes et les mettre sur une plaque recouvert de papier aluminium tout en essayant de faire une forme de rose des sable.
- Mettre au frais une heure.

Vous pouvez bien sur réaliser cette recette sans les épices si vous n'aimez pas ça.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Petits pains aux raisins

Je vous propose des petits pains aux raisins. J'ai trouvé la recette dans un livre de cuisine pour machine à pain, et, j'y ai rajouté le zeste d'orange pour parfumer la crème à ma manière. Le résultat est fabuleux!

Préparation : 20 min         repos : 1 h        cuisson : 20 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 30 petits pains) :

      - Pour la pâte :                                                   - Pour la crème : 

         

- 400g de farine spéciale                                  - 100g de raisins blonds secs

  pain brioché                                                   - 1 orange et demi (zeste)

- 70g de beurre                                                 - 2 œufs 

- 240ml de lait                                                   - 6 c. à soupe de sucre

- 2 c. à café de levure boulangère                    - 4 c. à soupe de cassonade

  spéciale pain                                                   - 2 c. à soupe de farine

- 4 c. à café de sucre en poudre                        - 300ml de lait

- 1 c. à café de sel

                                                                            

Préparation :

- Placer le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
- Verser par dessus la farine puis la levure, sans que celle ci entre en contact avec le sel.
- Sélectionner le programme. (programme pâte).
- Après la levée, sortir la pâte et divisez la en 30 morceaux. à peu près.
- Confectionner des bandes de 12cm de long sur 2cm de large.
- Laissez les lever pendant 1heure, dans un endroit tiède et humide en couvrant avec un torchon.

Préparer la crème :

- Faire bouillir le lait. Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
- Ajouter le lait bouillant et faire cuire doucement jusqu'à épaississement.
- Ajouter les raisins et les zestes d'orange.
- Étaler la crème sur les bandes de pâtes puis roulez les.
- Saupoudrer de cassonade et faites cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Bonne dégustation, et laissez moi vos commentaires.

Coquelets aux pruneaux

Quel plat délicieux, un sucré-salé qui a fait l'unanimité à la maison! A vos fourneaux...

Préparation : 15 min        cuisson : 1h        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 2 Coquelets
- 16 pruneaux
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 carottes
- 3 branches de céleris
- 2 tomates
- 12 olives cassés 
- huile d'olive
- 1/2 c. à café des 4 épices
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par laver et couper tous vos légumes.
- Couper les oignons en lamelles.
- Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
- Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
- Peler les tomates et coupez-les en petits dès.
- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
- Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.
- Une fois dorés, ajouter de l'eau jusqu'à moitié des coquelets.
- Ajouter de suite la tomate en petits dès.
- Mettre les quatre épices et mélanger.
- A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
- Saler et poivrer les légumes.
- Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.

- Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
- Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.

Cette recette a été réaliser dans une cocotte en fonte.

Vous pouvez remplacer le céleris par des cardons, un légume que j'adore mais que je n'avais pas au moment ou j'ai cuisiné ce plat.

Bonne dégustation, et j'attends vos impressions.

Gratin dauphinois

Voici mon gratin dauphinois, délicieux avec ses oignons grillés et son goût de muscade. A vos fourneaux!

Préparation : 20 min        cuisson : 45 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 10 pommes de terre rouge
- 1 oignon et demi
- Huile
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- Lait
- Emmental râpé 
- noix de muscade
- 1 c. à soupe d'aneth
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile. (bien dorés).
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en forme de chips fines.
- Mettre les pommes de terre coupés dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter les oignons puis une petite poignée d'emmental râpé.
- Mélanger le tout pour que toutes les pommes de terre s'imprègnent.
- Dans un petit saladier, mettre la crème fraîche épaisse, un peu de lait pour que le mélange soit semi-épais, la muscade, et l'aneth. Saler et poivrer.

- Mélanger bien le tout puis le verser sur les pommes de terre. La préparation doit juste recouvrir les pommes de terre.
- Parsemer d'emmental râpé puis enfourner à 180° pendant 45 minutes.
- Positionner le plat en bas du four. (Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson des pommes de terre).

Délicieux avec une bonne salade verte.

Bonne dégustation, et j'attends vos avis.

Mes recettes pour vos fêtes de fin d'année sont publiées :)

Après un mois de préparation, j'ai le plaisir de vous proposer mes recettes festives.

Au programme :

• -> Madeleines aux tomates séchées
• -> Roulés d'aubergine à la mozzarella
• -> Mon cake salé
• -> Roulés au jambon de dinde
• -> Verrines de crème de poivron au boursin
• -> Verrines de crème de saumon fumé à l'aneth
• -> Verrines de crème de carottes au cumin
• -> Verrines de guacamole / surimis
• -> Blinis sucré-salé
• -> Muffins aux olives
• -> Makis de wrap
• -> Mini-pains suédois
• -> Pain pita au houmous
• -> Palmier à la tapenade
• -> Bouchées de courgettes croquantes
• -> Camembert surprise
• -> Tomates cerises fraicheur 
• -> Pic de cœur de palmiers aux sésames

Alors, et comme toujours: bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.


N.B.: merci à isaetnico.centerblog.net pour le fond étoilé !

Pics de coeur de palmier aux sésames

Un amuse-bouche bon et original avec une jolie présentation.

Préparation : 10 min                 difficulté : *

Ingrédients :
- 1 boite de cœur de palmier
- 1 boite d'olives farcies aux poivrons
- sésames dorées
- brins de ciboulette
- huile d'olive

Préparation :
- Couper des rondelles de cœur de palmier assez épais.
- A l'aide d'un pinceau badigeonner les rondelles avec de l'huile d'olive.
- Mettre quelques graines de sésames dessus. (Elles colleront grâce à l'huile d'olive).
- Avec un cure dent, piquer une olive sur la rondelle de cœur de palmier.
- Entourer la rondelle de cœur de palmier d'un brin de ciboulette et faire un nœud.

Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile d'argan.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Retrouvez mes autres recettes pour vos fêtes de fin d'année sur: mes 18 recettes festives

Tomates cerises fraicheur

Voici mes petites tomates cerises fraicheur, à découvrir absolument! La menthe mélangée à cette préparation apporte un gout très frais en bouche.

Préparation : 20 min           difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 15 tomates cerises
- 1 quart de concombre
- 3 tranches de mozzarella
- 7 feuilles de menthe
- tzaziki
- Sel / poivre

Préparation :

- Couper les tomates cerises au trois quart, videz-les et réserver avec les petits capuchons.
- Découper les concombres et la mozzarella en tout petits dès. (très petits).
- Ajouter les feuilles de menthe coupés finement. Saler et poivrer.
- Mettre un peu de tzaziki dans cette préparation et mélanger le tout.
- Farcir les tomates cerises avec puis poser le petit capuchon dessus.
- C'est prêt.

Je vous conseil de mettre tous les ingrédients au réfrigérateur la veille.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Retrouvez mes autres recettes pour vos fêtes de fin d'année sur: mes 18 recettes festives

Camembert surprise

Je vous propose une idée originale pour un apéritif, un doux mélange sucrée / salée... A découvrir absolument!

Préparation : 10 min                difficulté : *

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 1 Camembert portion
- 6 cerneaux de noix
- 5 pruneaux

Préparation :

- Mixer les noix et les pruneaux.
- Couper les portions de camembert en deux dans la longueur.
- Tartiner une moitié de camembert avec la mixture et reposer l'autre moitié camembert dessus en appuyant légèrement.

Vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues sèches.

Bonne dégustation, et n'hésitez pas à me faire part de vos avis.

Retrouvez mes autres recettes pour vos fêtes de fin d'année sur: mes 18 recettes festives

Bouchées de courgettes croquantes

Voici des bouchées délicieuses qui raviront vos convives. A vos fourneaux!

Préparation : 15 min               difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 2 Courgettes
- Crème de roquefort société
- 1 boite de thon au naturel
- Sel / poivre


Préparation :
- Découper des rondelles de courgettes crues assez épais.
- Vider l'intérieur juste d'un coté.
- Mélanger un peu de crème de roquefort avec le thon, saler et poivrer.
- Farcir les rondelles de courgettes avec.
- Ajouter 2 brins de ciboulettes par bouchée pour la décoration.

Vous pouvez remplacer la crème de roquefort par du chèvre frais.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Retrouvez mes autres recettes pour vos fêtes de fin d'année sur: mes 18 recettes festives