mes sablés bergamote

Voici mes sablés à la bergamote, bons et originaux, vous n'en ferez qu'une bouchée!

Préparation : 10 min                        repos au frais : 30 min    
      cuisson : 10 min                                 difficulté : *

Ingrédients (pour environ 40 sablés):

- 425g de farine
- 185g de sucre semoule
- 185g de beurre en parcelle
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 c.à soupe d’arôme de bergamote

- 1 orange et demi (pour son zeste)
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Une heure avant, sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante lors de la préparation. (important).
- Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante, et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre. 
- Ajouter les œufs, l' arôme de bergamote puis les zestes d'orange et mélanger.
- Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l'action est rapide pour obtenir la pâte).
 - Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis couper des formes avec des petits moules.
- Préchauffer le four à 190°.
- Poser les petits sablés sur du papier sulfurisé et les badigeonner d'un jaune d’œuf.
- Enfourner pendant environ 10 minutes. (Quand ils sont dorés, c'est cuit).

Bonne dégustation...

Crème brulée à la bergamote

La crème brûlée, "mon" entremet préféré....Cet arôme de bergamote fait d'elle un véritable délice pour les papilles.

Préparation : 20 min    cuisson : 25 min    repos au frais : 2 h    difficulté : **

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1/4 de litre de lait
- 1/4 de litre de crème fleurette
- 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 40g de sucre en poudre
- Cassonade
- 1 c. à café d'arôme naturel de bergamote

Préparation :

- Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
- Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
- Ajouter la crème et faire chauffer jusqu'à frémissement, retirer de suite du feu.
- Préchauffer le four à 120°.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
- Ajouter l'arôme naturel de bergamote et mélanger.
- Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
- Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
- Faire refroidir 2 heures au frais.
- Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
- Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
- Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.