Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes (mis à jour)

Venez redécouvrir ma recette "Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes" avec les photos de présentation sur: www.recettes-de-ptibou.fr/2011/09/mon-tajine-de-poulet-aux-olives-et-ses.html

Bonne dégustation et n'hésitez pas me faire partager vos impressions ;)

Salade de pomme de terre au cumin

Voici à présent la recette de la salade de pomme de terre au cumin qui me vient de ma mère. C'est une salade atypique que l'on apprécie beaucoup à la maison.

Préparation : 10 min      cuisson : 20 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 6 moyennes pommes de terre

- 1 échalote

- 3 c. à soupe d'huile 

- 1/2 jus de citron

- 1 c. à café d' harissa

- 1 c. à café cumin

- 1 c. à café d'eau

- sel / poivre

Préparation :

- Faire bouillir les pommes de terre 15 à 20 min avec leur peau. ( les piquer avec un couteau pour être sur qu'elles sont cuites ).

- Laissez - les bien refroidir avant d'enlever la peau et de les couper.

- Dans un saladier, mettre l'huile, le jus de citron, l' harissa, le cumin et l'eau.

- Saler, poivrer.

- Bien mélanger cette sauce.

- Couper à froid les pommes de terre en cubes de taille moyenne. ( surtout pas trop petit ).

- Couper les échalotes en lamelle par dessus.

- Mélanger délicatement, c'est prêt. 

Petit conseil : mettez les pommes de terre au réfrigérateur avant de les couper afin qu'elles soient bien froides.

Vous pouvez l'accompagner de poissons fumés ( hareng, truite ou saumon ).

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes

 Un bon tajine fait toujours une bonne impression auprès des convives, faites les voyager l'instant d'une soirée... Succès garantie :

préparation : 20 min        cuisson : 1h        difficulté : **

Ingrédients : ( 8 personnes environ )

- 1 poulet fermier

- 5 à 6 fonds d'artichauts en boite

- 2 ou 3 grosses carottes

- 1 pied de cardon

- 2 courgettes
- 1 gros oignon rouge

- 1 grosse tomate

- 3/4 d'un bouquet de coriandre

- 80 g d'olives vertes légèrement piquantes ou olives rouges

- huile d'olive

- 1 bonne pincée de safran

- un peu d' eau

- sel / poivre

Préparation :

- Découper le poulet en morceau.

- Couper finement la coriandre.

- Faire revenir ces morceaux dans un peu d'huile d'olive avec les oignons rouge coupés en petits dés et le safran. (environ 5 min de chaque coté ) Saler, poivrer.

- Peler la tomate, découper la en petit dés puis ajouter la dans le tajine.

- Ajouter la moitié du coriandre puis mélanger.

- Mettre un peu d'eau.

- Mettre le couvercle du tajine en laissant un petit espace ouvert à l'aide d'une cuillère par exemple.

- Laisser mijoter environ 30 min à feux moyen en surveillant de temps en temps.

- Pendant ce temps éplucher puis nettoyer les carottes, couper les en trois puis en deux dans le sens de la longueur.

- Nettoyer les cardons puis retirer ses fils, couper en tronçons de 4 cm environ

- Faire cuire les carottes et les cardons environ 15 min dans de l'eau bouillante salée.

- Ajouter encore un peu d'eau dans le tajine si vous constatez que la sauce à bien réduit ( il faut toujours qu'il y ait une bonne quantité de sauce pour que le poulet puisse bien mijoté )

- Une fois le poulet mijoté, ajouter les carottes, les cardons, les fonds d'artichauts coupés en deux et les olives autour.

- Arroser les légumes avec un peu de sauce du tajine, puis mettre le reste de la coriandre dessus et un peu de poivre.

- Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.

Votre tajine est prêt à servir, bonne dégustation et n'hésitez pas me faire partager vos impressions ;)

Mes keftas

Je vous propose à présent une recette de keftas.

Elles seront à déguster cuite au barbecue, sur une pierrade ou tout simplement à la poêle.

 préparation : 15 min          Difficulté : *

Ingrédients : (6 personnes environ)

- 1 kg viande haché

- 1 oignon rouge et demi

- 1 bouquet de coriandre frais

- 2 pincées de " quatre épices"

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre.

Préparation :

- Mettre la viande haché dans un saladier puis râper les oignons rouge dessus

- couper finement les 3/4 du bouquet de coriandre puis les ajouter à la préparation

- mettre les quatre épices, le sel et le poivre puis 1 peu d'huile d'olive.

Mélanger bien tous ces ingrédients, puis avec les mains former des petites boulettes que vous aplatirez légèrement.

Faire griller les keftas à votre convenance. Bonne dégustation ;)

(Pour celles ou ceux qui n'apprécient pas la coriandre, remplacer par du persil plat).