Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes

 Un bon tajine fait toujours une bonne impression auprès des convives, faites les voyager l'instant d'une soirée... Succès garantie :

préparation : 20 min        cuisson : 1h        difficulté : **

Ingrédients : ( 8 personnes environ )

- 1 poulet fermier

- 5 à 6 fonds d'artichauts en boite

- 2 ou 3 grosses carottes

- 1 pied de cardon

- 2 courgettes
- 1 gros oignon rouge

- 1 grosse tomate

- 3/4 d'un bouquet de coriandre

- 80 g d'olives vertes légèrement piquantes ou olives rouges

- huile d'olive

- 1 bonne pincée de safran

- un peu d' eau

- sel / poivre

Préparation :

- Découper le poulet en morceau.

- Couper finement la coriandre.

- Faire revenir ces morceaux dans un peu d'huile d'olive avec les oignons rouge coupés en petits dés et le safran. (environ 5 min de chaque coté ) Saler, poivrer.

- Peler la tomate, découper la en petit dés puis ajouter la dans le tajine.

- Ajouter la moitié du coriandre puis mélanger.

- Mettre un peu d'eau.

- Mettre le couvercle du tajine en laissant un petit espace ouvert à l'aide d'une cuillère par exemple.

- Laisser mijoter environ 30 min à feux moyen en surveillant de temps en temps.

- Pendant ce temps éplucher puis nettoyer les carottes, couper les en trois puis en deux dans le sens de la longueur.

- Nettoyer les cardons puis retirer ses fils, couper en tronçons de 4 cm environ

- Faire cuire les carottes et les cardons environ 15 min dans de l'eau bouillante salée.

- Ajouter encore un peu d'eau dans le tajine si vous constatez que la sauce à bien réduit ( il faut toujours qu'il y ait une bonne quantité de sauce pour que le poulet puisse bien mijoté )

- Une fois le poulet mijoté, ajouter les carottes, les cardons, les fonds d'artichauts coupés en deux et les olives autour.

- Arroser les légumes avec un peu de sauce du tajine, puis mettre le reste de la coriandre dessus et un peu de poivre.

- Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.

Votre tajine est prêt à servir, bonne dégustation et n'hésitez pas me faire partager vos impressions ;)