Escalopes à la pate de spéculoos

Voici à présent une recette qui me vient de ma cousine de Provence, voilà c'est testée et c'est étonnamment bon. A vos fourneaux... 

Préparation : 10 min        cuisson : 15 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. et demi à soupe de pâte de spéculoos
- huile
- Eau
- Sel / poivre

Préparation :

- Couper les escalopes en gros morceaux.
- Les faire revenir à feux vif dans un fond d'huile avec l'ail et l'oignon coupés en petits dès pendant environ 7 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la pâte de spéculoos et mettre un peu d'eau pour cuire.
- La cuisson des escalopes est assez rapide.

Délicieux avec un riz blanc.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des cuisses de poulet.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Gateau à l'ananas

Voici mon gâteau à l'ananas, moelleux et délicieux avec ses ananas caramélisés.

Préparation : 15 min        cuisson : 30 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 270g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 1 verre de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 boite d'ananas au jus
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de jus d'ananas (de la boite) 
- caramel
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à180°.

- Mettre la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé,l'huile et le jus d'ananas dans un saladier.

- Séparer les blancs des jaunes puis ajouter les jaunes à la préparation.

- Mélanger tout ces ingrédients.

- Napper avec le caramel la surface du fond du moule à gâteau.

- Recouvrir avec les rondelles d'ananas.

- Il devrait vous rester quelques rondelles d'ananas non utilisées, coupez les en petits dès puis ajouter à la préparation.

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

- Incorporez les délicatement à la préparation.

- Huiler juste les cotés du moule à gâteau (car le fond est recouvert de caramel et d'ananas).

- Verser la préparation dans le moule (sur les rondelles d'ananas et le caramel).

- Enfourner pendant environ 30 minutes.

- Vérifier avec la pointe du couteau si le gâteau est cuit. (le couteau doit ressortir propre).

- Laisser refroidir.

- Pour le démoulage, poser une assiette ou un plateau à gâteau sur le moule (il faut que l'assiette ou le plateau recouvre entièrement le moule).

- Tenir en même temps l'assiette et le moule, puis retournez le.

 

Cette recette a été préparer avec du caramel prêt à l'emploi, vous pouvez faire votre caramel maison si vous le désirez.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Mes meringues citronnées

Voici mes meringues au citron, la patience est de rigueur pour cette recette mais le résultat est tellement bon.

Préparation : 15 min        cuisson : 4 h        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 2 blancs d'œufs
- 150g de sucre semoule
- 1 citron

  Préparation :

- Préchauffer le four à 120°.
- Commencer par extraire le zeste du citron et réservez le.
- Battre les blancs en neige bien ferme.
- Ajouter le sucre sans cesser de battre jusqu'à ce que les blancs deviennent lisses et brillant.
- Quelques secondes avant la fin, ajouter le zeste du citron.
- Verser les blancs en neige dans une poche à douille, puis faire des petites formes sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque à four.
- Cuire à 120° pendant 2h puis baisser à 90° pour encore 2 heures.


Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez tout à fait faire vos formes avec 2 petites cuillères (en forme de quenelle).
Vous pouvez également réaliser cette recette avec le zeste d'une orange.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Ma salade croquante

C'est la saison des grenades, alors voici à présent ma salade croquante, originale, avec sa sauce vinaigrette au miel.

Préparation : 15 min                      difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Salade mesclun
- 1 petite courgette
- 4 à 5 radis
- 4 tranches d'une bûchette de chèvre
- 1/4 d'une grenade
- huile
- vinaigre balsamique
- miel
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par mettre chaque ingrédient dans des petit bol.
- Ouvrir la grenade puis extraire ses graines.
- Râper la courgette.
- Couper les radis en fines lamelles.
- Couper des petits dès de chèvre.

         - Pour la sauce vinaigrette :

- 4 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
- Sel / poivre

- Prendre une assiette creuse et y mettre 1 bonne poignée de salade mesclun.
- Ajouter les courgettes râpées.
- Répartir sur l'ensemble du plat les lamelles de radis.
- Mettre les morceaux de chèvre puis terminer par les grenades.
- Préparer votre sauce au miel puis arroser la salade avec.
- C'est prêt.

Bonne dégustation, et donnez moi votre avis.

Crème brulée à la bergamote

La crème brûlée, "mon" entremet préféré....Cet arôme de bergamote fait d'elle un véritable délice pour les papilles.

Préparation : 20 min    cuisson : 25 min    repos au frais : 2 h    difficulté : **

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1/4 de litre de lait
- 1/4 de litre de crème fleurette
- 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 40g de sucre en poudre
- Cassonade
- 1 c. à café d'arôme naturel de bergamote

Préparation :

- Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
- Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
- Ajouter la crème et faire chauffer jusqu'à frémissement, retirer de suite du feu.
- Préchauffer le four à 120°.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
- Ajouter l'arôme naturel de bergamote et mélanger.
- Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
- Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
- Faire refroidir 2 heures au frais.
- Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
- Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
- Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Velouté de courgette à la noisette

Voici mon velouté de courgette à la noisette, un curieux mélange qui donne un succulent résultat.

Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 4 courgettes
- 4 pommes de terre
- 1 cube Knorr aux herbes et huile d'olive ou de volaille.
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Sel / poivre
- 1 brique de crème liquide
- 20 noisettes
- Eau

Préparation :

- Faire ébouillanter les noisettes pendant 30 minutes.
- Faire revenir dans de l'huile d'olive les courgettes avec les pommes de terre et l'échalote pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer.
- Recouvrir d'eau et ajouter le cube.
- Une fois les noisettes ébouillantées, bien les mixer avec son jus.
- Passer la mixture de noisette dans un chinois puis l'incorporer dans la crème liquide. Réserver.
-  Passer au blinder les courgettes, les pommes de terre et l'échalote avec un peu de  jus de cuisson.
- Incorporer la crème liquide aromatisée à la noisette dans les légumes mixés.
- Mélanger, c'est prêt.
 
 Le chinois est indispensable pour cette recette.

Bonne dégustation, et donnez moi votre avis.

Mini cakes miel-amandes

Je vous propose à présent mes mini cakes miel-amandes qui sont un véritable délice. Une présentation individuelle, sympa et conviviale.

Préparation : 15 min        cuisson : 8 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 60 mini cakes):

- 250g farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 80g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre d'eau
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 60g de poudre d'amande
- 30ml d'eau de fleur d'oranger 
- quelques amandes effilées
- sel


Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mettre la farine, le sucre, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, la levure, l'huile et l'eau. Mélanger le tout.
- Ajouter la poudre d'amande et le miel puis mélanger.
- Monter les blancs en neige avec le sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant du bas vers le haut afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
- Huiler les mini moules à l'aide d'un pinceau (plus pratique).
- Mettre l'équivalent 1 bonne cuillère à café par mini moule.
- Ajouter quelques amandes effilées dessus.
- Enfourner pendant 8 minutes.
- Démouler de suite.

Vous pouvez préparer ces mini cakes avec vos enfants, ils seront ravis de participer.
Pour les parents qui ont des enfants allergique aux protéines de lait de vache, cette recette leur est parfaitement adaptée...(pas de lait, de beurre, de crème ni de yaourt).

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Cake aux épices

Je vous propose à présent un cake aux épices. Bon marché, essayez le, il vous promet des saveurs différentes et intéressantes qui vont changeront du cake ordinaire.   

Préparation : 20 min            cuisson : 45 min          difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 230g de farine
- 200g chocolat noir pâtissier
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique
- 4 c. à soupe de miel liquide.
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 pincée de sel

- 1/2 citron (facultatif)

Préparation :

- Préchauffer le four à 240°.
- Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser le tiédir.
- Ajouter le miel, les épices et le beurre mou puis mélanger.
- Ajouter le jus du demi citron puis son zeste.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la préparation au chocolat puis la farine et la levure.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation.
- Huiler et fariner un moule puis y verser la préparation.
- Enfourner et baisser de suite le four à 160°.
- Faire cuire environ 45 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. (le couteau doit ressortir propre).

Le citron est facultatif mais je trouve qu'il apporte un plus à ce gâteau.

A déguster avec un bon thé ou bien accompagné d'une boule de glace à la vanille. 
 
Bonne dégustation, et n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Boulgour au curry

Voici mon boulgour au curry, un plat que l'on apprécie et que je fais de temps en temps à la maison. C'est original et cela change des pâtes et du riz.

Préparation : 10 min            cuisson : 12 min            difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 verres de boulgour
- 1 petite aubergine
- 1 oignon
- persil plat
- huile d'olive
- 1 bonne c. à café de curry
- Sel / poivre
- 4 verres d'eau

Préparation :

- Faire revenir dans de l'huile d'olive, les oignons et les aubergines coupés en petits dès, pendant environ 7 min. (à feux vif). Saler et poivrer.
- Ajouter le boulgour et le curry, mélanger et faire encore revenir à peu  près 3 minutes. (n'hésiter pas à rajouter un peu d'huile s'il n'y en a plus assez car les aubergines absorbe beaucoup l'huile).
- Mettre 4 verres d'eau, porter à ébullition puis baisser un peu le feux.
- Laisser cuire environ 12 minutes.  

Vous pouvez remplacer l'aubergine par une courgette.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.
 

Tourte de saumon et légumes

Voici ma tourte de saumon et légumes, une bonne variété de saveurs se dégage de ce plat.

Préparation : 25 min        cuisson : 30 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs  + 1 jaune
- 20 champignons frais de Paris
- 5 tranches de saumon fumé
- 1/2 bouquet de brocolis
- 1 c. à soupe d'aneth
- 4 grosses c. à soupe de parmesan râpé
- Sel / poivre
- 1 oignon
- Le zeste d'un demi citron

Préparation :

- Faire cuire les brocolis que vous aurez préalablement couper en petits morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 min. (al dente).
- Égoutter-les.
- Éplucher et faire revenir l'oignon et les champignons frais coupés en lamelle dans de l'huile d'olive, pendant environ 8 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les brocolis, l'aneth puis le zeste de citron par dessus et laisser encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Mettre la pâte feuilletée sur le moule en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
- Couper les tranches de saumon fumé en dès puis les disposer sur la pâte feuilletée.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier battre les œufs et la crème fraîche puis ajouter le parmesan.
- Poivrer (pas d'ajout de sel car le saumon est déjà salé).
- Y incorporer la préparation avec les légumes revenus puis mélanger.
- Verser le tout sur la pâte où se trouve déjà le saumon.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée:
        . Appuyer sur les bords de la pâte pour les coller ensemble.
        . Puis enrouler les bords vers l'intérieur en appuyant légèrement.  
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau l'ensemble de la tourte de jaune d'œuf.
- Enfourner  pendant 30 minutes.

Vous pouvez aussi la réaliser avec des champignons en boite.

Bonne dégustation, et j'attends vos avis.

Mes muffins tout-coco

Je vous propose à présent mes muffins tout-coco, un vrai délice alors à vos fourneaux!!

Préparation : 20 min            cuisson : 20 min            difficulté : *

Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

- 175g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 10 cl de lait de coco

- 50g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure

- 55g de coco râpé

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°. 

- Battre l'œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
- Mélanger la farine et la levure.
- Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.

- Incorporer la noix de coco et mélanger.
- Beurrer les moules puis les remplir au trois quart.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Attendre une dizaine de minutes avant de démouler pour ne pas que les muffins se casse.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Ma tarte aux pommes-cannelle

Voici ma tarte aux pommes-cannelle, un classique qui fait toujours plaisir aux papilles...

Préparation : 15 min        cuisson : 35 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 pâte sablée
- 4 ou 5 pommes (golden ou fuji)
- 75g de sucre
- 100ml de lait
- 100ml de crème liquide
- 2 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 c. à café de cannelle

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°
- Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte.
- Éplucher et découper les pommes en lamelles puis les disposer sur la pâte brisée.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le lait, la crème liquide et la cannelle.
- Verser cette préparation sur les pommes.
- Faire cuire environ 35 min à 180°.
- Il faut que la tarte soit bien dorée.

Cette tarte a été faite avec des pommes du jardin, c'est encore meilleur :)
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Mon potage à la tomate et aux vermicelles

Voici mon potage à la tomate, facile et rapide, pour les soirs ou vous manquez de temps et que vous avez envie de vous réchauffer...

Préparation : 5 min        cuisson : 10 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 1 boite de sauce tomate (190g)
- 1 Litre d'eau
- 1 c. à soupe de basilic (ducros)
- Sel / poivre
- 1 verre de vermicelle

Préparation :

- Diluer à froid la sauce tomate avec l'eau.
- Ajouter le basilic, saler, poivrer.
- Porter à ébullition le potage, puis mettre les vermicelles à cuire 4 minutes.
- C'est prêt.

Bonne dégustation, j'attends vos commentaires.

Vous pouvez remplacer le basilic par des feuilles de menthe, et les vermicelles par des petites pâtes alphabets (si vous avez des enfants, ils adoreront).

Mes muffins gourmands

Voici mes muffins gourmands, délicieux et savoureux à consommer sans modération!

Préparation : 20min           cuisson : 20min           difficulté : *

Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

- 175g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 10 cl de lait

- 50g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 6 carrés de chocolat blanc

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.

- Battre l'œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
- Mélanger la farine et la levure.
- Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.
- Faire fondre le chocolat au bain marie, puis l'ajouter à la préparation.

- Bien mélanger.
- Verser la préparation dans les moules à muffins. Remplir à moitié, ajouter un carré de chocolat blanc au milieu puis recouvrir avec de la pâte. (Les moules doivent être rempli au trois quart).
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Attendre 10 minutes avant de démouler pour ne pas que le muffin se casse.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Pour avoir un cœur plutôt dur mettre le chocolat blanc au frais la veille, pour un cœur légèrement fondant le mettre à température ambiante.
Sur les photos ci dessous le chocolat a été mis au réfrigérateur.

Pain perdu à la cannelle

Voici à présent mon pain perdu à la cannelle. A déguster au goûter ou au petit déjeuner, laisser vous tenter par un retour agréable en enfance.

Préparation : 10 min        cuisson : 8 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes environ):

- 1 baguette rassis
- 1 œuf
- 1 verre de lait
- 2 c. à café sucre en poudre
- 1 bonne c. à café de cannelle
- huile ou beurre

Préparation :

- Mettre l'œuf, le lait, le sucre en poudre et la cannelle dans un bol puis bien mélanger avec un fouet.

- Couper la baguette en tranche.

- Faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle.

- Tremper chaque tranche de pain quelques secondes dans la préparation (pas trop longtemps pour ne pas que le pain s'émiette).

- Mettre le pain imbibé de cette préparation à dorer dans la poêle chaude. (environ 3 ou 4 minutes de chaque coté).

- Laisser tiédir légèrement, c'est prêt.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

recettes-de-ptibou.fr: plus de 1000 visites ! Merci !

Je me connecte ce matin et voilà... le compteur affiche à présent plus de 1000 pages vues !

Je tenais à vous dire merci !
C'est un blog qui commence à s'étoffer ... et c'est loin d'être fini ! ;)


Merci encore.

Pour l'occasion et suite à des commentaires de mes proches sur facebook: les commentaires sont à présents ouverts à tous (avec modération tout de même de ma part ;) ).


@très bientôt donc.

Quiche au roquefort et aux artichauts

Voici ma quiche au roquefort et aux artichauts, un plat qui a du goût et qui change des quiches ordinaires!! Petit clin d'œil à mon mari qui affectionne particulièrement le roquefort.

Préparation : 15 min           cuisson : 40 min           difficulté : *

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

- 1 pâte brisée

- 150g de roquefort

- 6 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 œufs

- 1 boite de cœur d'artichauts

- 1 poignée de noix

- sel / poivre

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°

- Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer.

- Étaler la pâte brisée sur votre moule à quiche, faire des petits trous sur la pâte avec une fourchette.

- Émietter le roquefort sur l'ensemble de la pâte, puis répartissez les cœurs d'artichauts (égouttez - les bien pour éviter qu'ils rejettent de l'eau) et les noix dessus.

- Verser la préparation œufs et crème fraîche par dessus.

- Enfourner pendant à peu près 40 min.

- Quand la quiche est bien dorée c'est prêt.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me donner votre avis.

Mousse au chocolat aux zestes d'orange

Je propose à présent une mousse au chocolat aux zestes d'orange, c'est un dessert que je propose de temps en temps quand je reçois des convives, le délicieux mariage du chocolat et de l'orange fait toujours un succès. 

préparation : 20 min           repos au frais : 4 h            difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 6 œufs

- 2 oranges

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Faire fondre le chocolat au bain marie. (laisser le tiédir).

- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

- Ajouter le sel dans les blancs puis battez - les en neige très ferme.

- Verser progressivement le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

- râper finement le zeste des oranges sur le mélange chocolat / œufs et mélanger.

- Incorporer délicatement avec une spatule la moitié des blancs en neige dans le chocolat, puis mélanger en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas faire tomber les blancs en neige. Ajouter l'autre moitié au fur et à mesure toujours délicatement.

- Verser la préparation dans des petits ramequins ou des verrines pour une belle présentation.

- Placer au réfrigérateur 4 h.

- Servir bien frais.

Vous pouvez aussi la préparer la veille, c'est encore meilleur.

Pour les zestes d'orange, il est important d'utiliser un zesteur à grain très fin, dans le cas contraire cela pourrait être gênant en bouche.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Poulet à la moutarde et ses légumes

Voici mon poulet à la moutarde avec ses petits légumes. C'est un plat que je fais de temps en temps, car j'ai toujours des pilons de poulet, des courgettes en rondelles et des carottes au congélateur. Cette recette très simple a été créé avec des produits surgelés un des soirs ou il n'y avait plus grand chose dans le frigo. (Vous pouvez tout à fait aussi la réaliser avec des produits frais).

Préparation : 5 min              cuisson : 1 h               difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 pilons de poulet

- 500g de courgettes en rondelles

- 300g de carottes en rondelles

- 1 petite boite de champignons (facultatif)

- 1/2 oignon

- 1 feuille de laurier

- 1 c. à soupe de thym

- Sel / poivre

- Moutarde

- Huile d'olive

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°

- Mettre les pilons de poulet dans un plat à four puis les badigeonner de moutarde.

- Poivrer les pilons.

- Enfourner le poulet pendant 30 min en les retournant au bout de 15 min.

- Au bout de 30 min, mettre les oignons couper en lamelles, les courgettes et les carottes. (Sur la photo ci-dessous ce sont des carottes arc en ciel, d'où les différentes couleurs). Ajouter le thym, la feuille de laurier, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

- Laisser cuire en remuant de temps en temps les légumes.

- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Ma pizza au chèvre et miel

Voici une autre recette de pizza que je fais de temps en temps à la maison, elle est délicieuse et  très savoureuse. Simple à exécuter, à goûter absolument!

Pour la pâte à pizza, j'utilise la machine à pain, mais vous pouvez bien sur, aussi, la faire à la main. 

Préparation : 15 min    cuisson : 20 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

Pour une pizza de 500g ( un plateau de 36 cm sur 32 cm ).

- Pour la pâte :

        - 300g de farine

        - 170 ml d'eau 

        - 2 c. à soupe d'huile d'olive 

        - 1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée

        - 1 c. à café de sel

- Pour la garniture :

        - 1 boite de sauce tomate

        - 1 grosse bûche de chèvre

        - Emmental (en morceau)

        - miel

        - basilic

        - pignons (facultatif)

        - Sel / poivre

       

Préparation :

- Préchauffer votre four à 200°

- Étaler votre pâte à pizza sur la plaque (mettre du papier sulfurisé).

- Mettre votre sauce tomate sur la pâte, puis ajouter une base d'emmental que vous râperez vous même.

- Recouvrir de rondelles de chèvre et ajouter quelques pignons.

- Parsemer de basilic (Ducros)

- Enfourner 20 min environ.

- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de miel sur chaque rondelle de chèvre.

- Quand la pâte et le chèvre sont bien dorés, votre pizza est prête.

Accompagnez - là d'une bonne salade verte...

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Ma pizza aux légumes

Voici ma pizza aux légumes maison, elle fait toujours plaisir à ceux qui la mange. Pour la pâte à pizza, j'utilise la machine à pain, mais vous pouvez bien sur, aussi, la faire à la main. 

Préparation : 30 min        cuisson : 20 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

Pour une pizza de 500g ( un plateau de 36 cm sur 32 cm ).

- Pour la pâte :

        - 300g de farine

        - 170 ml d'eau 

        - 2 c. à soupe d'huile d'olive 

        - 1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée

        - 1 c. à café de sel

- Pour la garniture :

        - 1 boite de sauce tomate

        - 1 c. à café de sucre en poudre

        - 1 boite de cœurs d'artichauts

        - 1 barquette de champignons frais ou en boite

        - 1 poivron vert

        - 1 boite d'olives noires dénoyautées

        - 1 oignon

        - herbes de provence

        - emmental (en morceau)

        - gouda (en morceau)

Préparation :

- Commencer par laver et couper tous vos légumes, mettre chaque ingrédients dans un petit récipient. ( les poivrons en petites lamelles, les oignons en petits cubes, couper aussi les olives en rondelles puis les cœurs d'artichauts en deux ).

- Faire une sauce tomate en y incorporant le sucre (pour tuer l'acidité de la tomate), saler, poivrer.

- Râper l'emmental dans un petit bol, puis le gouda dans un autre.

- Préchauffer votre four à 200°

- Étaler votre pâte à pizza sur votre plaque (mettre du papier sulfurisé), puis mettre la sauce tomate dessus, ajouter les oignons, les champignons, les poivrons, les cœurs d'artichauts et les olives. 

- Parsemer la pizza avec le gouda et l'emmental que vous avez râpés.

- Ajouter un peu d'herbes de provence sur toute la surface de la pizza.

- Enfourner pendant à peu près 20 min en surveillant la cuisson.

- Quand la pâte est bien dorée et le fromage bien fondu, votre pizza est prête.

Les herbes de provence donne un goût agréable à la pizza, comme c'est écrit dans la recette préférer l'emmental en morceau que vous râperez vous même, c'est bien meilleur que celui vendu déjà râpé.

Bonne dégustation, j'attends vos impressions.

Salade de pomme de terre au cumin

Voici à présent la recette de la salade de pomme de terre au cumin qui me vient de ma mère. C'est une salade atypique que l'on apprécie beaucoup à la maison.

Préparation : 10 min      cuisson : 20 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 6 moyennes pommes de terre

- 1 échalote

- 3 c. à soupe d'huile 

- 1/2 jus de citron

- 1 c. à café d' harissa

- 1 c. à café cumin

- 1 c. à café d'eau

- sel / poivre

Préparation :

- Faire bouillir les pommes de terre 15 à 20 min avec leur peau. ( les piquer avec un couteau pour être sur qu'elles sont cuites ).

- Laissez - les bien refroidir avant d'enlever la peau et de les couper.

- Dans un saladier, mettre l'huile, le jus de citron, l' harissa, le cumin et l'eau.

- Saler, poivrer.

- Bien mélanger cette sauce.

- Couper à froid les pommes de terre en cubes de taille moyenne. ( surtout pas trop petit ).

- Couper les échalotes en lamelle par dessus.

- Mélanger délicatement, c'est prêt. 

Petit conseil : mettez les pommes de terre au réfrigérateur avant de les couper afin qu'elles soient bien froides.

Vous pouvez l'accompagner de poissons fumés ( hareng, truite ou saumon ).

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Mes brochettes de saumon au gingembre et au basilic

Je vous propose une recette de brochettes de saumon marinées au gingembre et au basilic. Cuit sur une plancha, au barbecue ou bien sur une pierrade, la marinade fait de ces brochettes, un délice de saveurs ;)

Préparation : 15 min       marinade : 1h        cuisson : 10 min        difficulté : *

Ingrédients : ( Pour 3 personnes, 6 brochettes )

- 2 gros pavés de saumon ( assez épais )

- 2 gousses d'ail

- 8 feuilles de basilic

- 1 c. à soupe rase de gingembre moulu

- 1 poivron jaune

- 1 poivron vert

- 12 Tomates cerises

- 6 c. à soupe d' huile d'olive

- Sel / poivre

Préparation :

- Dans un saladier, mettre l'huile d'olive, les feuilles de basilic coupées finement puis le gingembre.

- A l'aide d'un gratte ail, gratter les gousses d'ail puis les ajouter à la marinade, saler et poivrer.

- Bien mélanger.

- Enlever la peau du saumon et découper les pavés en cubes de taille moyenne.

- Les mettre dans la marinade et mélanger.

- Laisser mariner 1h au frais.

- Pendant ce temps découper en forme de carré les poivrons verts et jaunes.

- Après une heure de marinade vous pouvez commencer l'assemblage de vos brochettes :     

- Commencer par une tomate cerise puis un morceau de saumon, un morceau de poivron vert, un morceau de saumon, un morceau de poivron jaune. (En tout il y aura 5 morceaux de saumon par brochette).

- Terminer votre brochette par une tomate cerise.

- Faire cuire les brochettes 5 min de chaque coté, laisser un peu plus si vous aimez votre saumon bien grillé.

Vous pouvez l'accompagner d'un riz parfumé par exemple.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Gratin de blettes à la béchamel

Voici mon gratin de blettes à la sauce béchamel qui est très simple à réaliser. Les blettes ne sont pas des légumes souvent préparés dans les foyers et pourtant elles sont si bonnes quand elles sont bien cuisinées. Elles sont aussi bon marché..

Préparation : 10 min            cuisson : 30 min              difficulté : *

Ingrédients : ( pour 4 personnes environ )

- 1 botte de blettes

- Emmental râpé

- Pour la sauce béchamel :

       - 1/2 de lait

       - 30g de beurre

       - 40g de farine

       - sel / poivre

       - 2 bonnes pincées de noix de muscade

Préparation :

- Couper les blettes en tronçons de 7 cm environ puis lavez - les.

- Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 min.

- bien égoutter, puis disposez - les dans un plat à gratin.

- Préchauffer votre four à 200°

- Commencer la préparation de la sauce béchamel :

- Faire fondre le beurre à feux doux dans une casserole et verser la farine en remuant avec un fouet, continuer de cuire environ 5 min.

- Verser le lait froid en remuant énergiquement afin d'éviter la formation de grumeaux. 

- Ajouter la noix de muscade râpée, saler, poivrer.

- Faire cuire environ 10 à 15 min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

- Quand votre béchamel est prête versez - la sur les blettes puis parsemer l'ensemble du plat d'emmental râpée.

- Faire gratiner environ 15 min à 200°.

- Quand votre gratin est bien doré, c'est prêt.

Bonne dégustation, j'attends vos impressions.

Pour les parents dont les enfants n'apprécient pas beaucoup les légumes, proposez leur en gratin, bien souvent ce mode de préparation fonctionne ;)

Brioche à la vanille et aux pépites de chocolat

Voici à présent une recette de brioche qui se réalise à l'aide d' une machine à pain. Une bonne brioche en goûter pour les enfants ou bien autour d'un café pour les adultes, il n'y a pas d'âge pour aimer les bonnes choses...

préparation : 10 min       infusion : 20 min        cuisson : 2h55      difficulté : *

Ingrédients : ( pour une brioche de 650 g environ )  

- 400g de farine spécial pain brioché
- 70g de beurre
- 100g de pépites de chocolat (préalablement placées au congélateur)
- 1 gousse de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 240 ml de lait
- 30g de sucre en poudre
- 1,5 c. à café de levure boulangère spéciale pain
- 1 c. à café de sel


Préparation :

- Pour commencer préparer l'infusion :
Bien extraire la vanille de la gousse puis la mélanger au lait ( n'hésiter pas à l'émietter dans le lait à l'aide de vos mains ).
 - Mettre la gousse à infuser dans lait pendant 20 min au frais.
-Faire fondre le beurre dans un petit bol.
- Une fois l'infusion terminée, enlever la gousse puis vérifier qu'il n'y ai plus de graines de vanille dans votre gousse avant de la jeter.
- Placer dans la cuve à machine à pain, le lait à la vanille, le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé puis le sucre en poudre.
- Verser par dessus, la farine puis la levure boulangère sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
- Sélectionner votre programme, puis mettre en marche. ( programme normal ou pain brioché )
- Au bip, incorporer les pépites de chocolat congelées.
- Laisser la machine faire le reste du travail.

Bonne dégustation et j'attends vos impressions...

Madeleines au café

Je vous propose une recette de madeleine au café qui fait des heureux quand je la réalise ;)

préparation : 10 min      repos : 15 min       cuisson : 10 min       difficulté : *

Ingrédients : ( pour 32 madeleines à peu près )

- 200g de farine
- 3 œufs
- 120g de beurre + un peu pour les plaques à madeleines
- 130g sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe de lait
- 1 tasse à café de 110ml ( Nespresso lungo )

Préparation :

- Préchauffer votre four à 240°
- Faire fondre le beurre, faire couler le café puis laisser refroidir.
- Mettre la farine et la levure dans un saladier.
- Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le café et le lait.
- Verser le saladier de farine et de levure dans cette préparation puis mélanger le tout.
- Mettre cette pâte une bonne quinzaine de minutes au réfrigérateur.
- Beurrer largement les plaques à madeleines.
- Verser la pâte au 3/4 du volume du moule.
- Au moment d'enfourner baisser le four à 200°.
- Laisser cuire pendant 8 à 10 min environ, quand les madeleines sont bien gonflées et dorées, elles sont prêtes.
- Démouler de suite et laisser refroidir.

Bien surveiller la cuisson car selon les fours, il se peut qu'elles cuisent assez vite.
Cette recette a été réalisée avec un café des machines Nespresso ( sans faire de publicité, le meilleur café selon moi ).

Bonne dégustation et j'attends vos commentaires.