Brownies façon "after eight"

Voici mon brownies revisité, les amateurs d'after eight n'en feront qu'une bouchée! il a fait un grand succès à la maison alors à vos fourneaux...

Préparation : 15 min        cuisson : 30 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 50g de pignons

- 20 after eight
- 80 g de farine
- 120 g de beurre
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1/2 c. à café de levure
- 200 g de chocolat pâtissier

Préparation :

- Mélanger la farine et la levure et réserver.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, puis une fois fondu incorporer 15 after eight et laisser à peine fondre.
- Versez cette préparation dans les œufs battus puis ajouter le mélange de farine et levure puis enfin les pignons.( gardez-en un peu pour parsemer dessus à la fin).
- Bien mélanger le tout.
- Casser 5 after eight puis les ajouter à la pâte.
- Beurrer et fariner un moule puis versez-y la pâte.
- Ajouter le reste de pignons par dessus.
- Enfourner à 150° pendant 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation...

légumes farcis

Voici mes délicieux légumes farcis. "Les 4 épices" apportent un goût original à ce plat. Je préfère déguster ce plat avec une cuisson en sauce comme ici par rapport à la cuisson du four qui assèche un peu la viande.


préparation : 15 min        cuisson : 35 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 5-6 personnes):

- 500g de viande haché
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 filet d' huile d'olive

- 1 œuf
- 1 oignon
- 2 pincées des "4 épices"
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 boite de coulis de tomate
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- sel / poivre

Préparation :

- Mettre la viande haché dans un saladier puis ajouter l'oignon rappé, le persil finement coupé, les 4 épices, le filet d'huile d'olive, l’œuf, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Couper les courgettes en 3 puis les aubergines en 2 ou 3.
- Ôter le capuchon des tomates que vous voulez farcir puis vider les légumes à l'aide d'un économe.

- Farcir tous les légumes avec la viande.
- Dans une sauteuse, couper 2 tomates en dès dont vous aurez enlevé la peau au préalable. Ajouter les gousses d'ail coupés en tout petits.
- Placer les légumes farcis dans la sauteuse puis faire chauffer le tout avec le coulis de tomate, un peu d'eau, saler et poivrer. (la sauce doit couvrir de moitié les légumes).
- Laisser cuire à feux moyen pendant environ 35 minutes en arrosant de temps en temps les légumes farcis avec la sauce. (mettre un couvercle).

- Piquer les légumes pour vérifier la cuisson.

Vous pouvez ajouter du riz ou du blé à la farce. Vous pouvez aussi remplacer le persil plat par de la coriandre, c'est délicieux.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Taboulé à ma façon

Voici mon taboulé revisité, les différents mélanges de saveurs sont un délice, très frais en bouche! On s'est régalé...

Préparation : 15 min                 cuisson : 12 min                   difficulté : *

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

- 2 verres de boulgour

- huile d'olive
- 4 verres d'eau
- 1 fenouil
- aneth fraîche
- 7 à 8 feuilles de menthe 
- 2 tomates
- 1 citron
- 4 à 5 tranches de saumon fumé
- 2 pincées de safran 
- sel / poivre


Préparation :

Il faut que le boulgour soit bien froid alors préparez-le bien à l'avance.

- Commencer par faire le cuire le boulgour :
     -> dans une casserole faire revenir le boulgour à feux vif avec un peu d'huile d'olive et du safran, saler et poivrer. (environ 2 à 3 minutes).
     -> Ajouter l'eau et compter 12 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition.
     -> Une fois cuit, couvrir avec un couvercle et laisser de coté.
     -> Mettre au frais une fois que le boulgour a refroidit.
   
- Découper en tous petits morceaux les tomates, le fenouil cru, le saumon fumé, l'aneth et la menthe.
- Mélanger tous ces ingrédients au boulgour froid puis ajouter le jus du citron entier, saler et poivrer.
- Réserver au frais.

Bonne dégustation...

Filets de dorade au piment d'espelette

Voici les filets de dorade que nous avons dégusté hier soir. Très bon, simple et très rapide à préparer. Le mélange du parfum de la coriandre, du piment d'espelette et du citron vert est un délice...

Préparation : 5 min                   cuisson : 8 min                     difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 4 filets de dorade

- 1/2 citron vert
- piment d'espelette
- feuilles de coriandre
- sel/poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Placer les filets de dorade sur une feuille de papier cuisson dans un plat à four.
- Mettre une pincée de piment d'espelette sur chaque filets, quelques feuille de coriandre, saler et poivrer.
- Ajouter ensuite une demi tranche fine de citron vert sur chaque filets puis les arroser avec son jus.

- Enfourner pendant 8 minutes environ.

Nous l'avons accompagné d'une poêlée de légumes, mais vous pouvez également l'accompagné d'un riz basmati, c'est délicieux.

Pour ceux qui n'apprécie pas le piment, remplacez-le par du paprika ou piment doux.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Mon gâteau litchis

Je vous présente "mon gâteau litchis" une véritable explosion de saveurs, délicieux et moelleux, à réaliser absolument!! Coup de cœur assuré pour les amateurs de litchis et les gourmands aussi...

Préparation : 15 min                 cuisson : 40 min                     difficulté : *

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 300g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80g de noix de coco râppée 
- 1/2 verre d'huile
- 1 boite de litchi au jus
- 1/2 verre de jus de litchi (de la boite)
- 50 cl de soho saveur litchi

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Mettre dans un grand saladier, la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, l'huile, le jus de litchi et les litchis que vous aurez découpés en petits morceaux au préalable.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes puis ajouter les jaunes au mélange précédent.
- Bien mélanger tous les ingrédients puis, à part, battre les blancs en neige avec la pincée de sel, ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte à gâteau.
- Préchauffer le four à 180°.
- Huiler et fariner un moule puis y verser la préparation.
- Enfourner pendant environ 40 minutes. (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson). 
 

Vous pouvez bien sûr réaliser ce gâteau avec des litchis frais si c'est la saison.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

mes sablés bergamote

Voici mes sablés à la bergamote, bons et originaux, vous n'en ferez qu'une bouchée!

Préparation : 10 min                        repos au frais : 30 min    
      cuisson : 10 min                                 difficulté : *

Ingrédients (pour environ 40 sablés):

- 425g de farine
- 185g de sucre semoule
- 185g de beurre en parcelle
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 c.à soupe d’arôme de bergamote

- 1 orange et demi (pour son zeste)
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Une heure avant, sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante lors de la préparation. (important).
- Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante, et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre. 
- Ajouter les œufs, l' arôme de bergamote puis les zestes d'orange et mélanger.
- Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l'action est rapide pour obtenir la pâte).
 - Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis couper des formes avec des petits moules.
- Préchauffer le four à 190°.
- Poser les petits sablés sur du papier sulfurisé et les badigeonner d'un jaune d’œuf.
- Enfourner pendant environ 10 minutes. (Quand ils sont dorés, c'est cuit).

Bonne dégustation...

Mes p'tits pains sucrés

Mes p'tits pains sucrés, un vrai  délice pour le gouter de vos enfants ou bien autour d'un café pour les plus grands! De plus, cette recette convient parfaitement aux enfants allergiques aux protéines de lait de vache car il n'y a aucun laitage dans cette recette.

Préparation : 15 min        repos : 1h30        cuisson : 10 min       difficulté : **

Ingrédients (pour 18 petits pains):

- 500g de farine

- 1 œuf + 1 jaune
- 110g de sucre en poudre
- 1 orange et son zeste
- 1 petite c. à café de cannelle moulu
- 1 c. à café d'arôme de vanille
- 1/4 de verre d' huile
- 90ml d'eau
- 1/2 carré de levure de boulangerie
- Cassonade

Préparation :

- Mettre l'eau, le jus d'orange pressé, l'arôme de vanille puis la cannelle dans un  verre doseur et réserver.

- Mettre la farine, l'œuf, le sucre, le zeste d'orange, l'huile et la levure dans un grand saladier.
- Mélanger doucement avec la main en ajoutant progressivement le mélange précédent (le verre doseur).
- Dès que la pâte se forme, pétrir environ 5 minutes.
- La pâte doit être légèrement collante.
- Fariner légèrement et former des petites boules que vous placerez directement sur la plaque de cuisson, sur laquelle, vous aurez posé au préalable une feuille de papier sulfurisé.

- Les petites boules doivent avoir la taille d'une clémentine.
- Aplatir très légèrement ces petites boules avec la main, puis, à l'aide d'un ciseau faire deux entailles sur le dessus de chaque boules. (voir photo).
- Couvrir avec deux torchons puis laisser reposer 1h30. (La pièce doit être chaude, donc fenêtre fermée).
- Préchauffer le four à 190°.
- Les petites boules doivent avoir doublé de volume.
- Les badigeonner avec un jaune d'œuf puis saupoudrer de cassonade.
- Enfourner environ 10 à 13 min.
- Quand ils sont bien dorés c'est cuit.

Petit conseil: afin que les petits pains montent rapidement, allumer le four, laissez-le ouvert puis installer votre préparation à coté et fermer la porte de la cuisine le temps de la levée.(Il est important qu'il fasse chaud dans la pièce).

Bonne dégustation, et laissez moi vos impressions.