Dos de cabillaud à la moutarde

Voici mon dos de cabillaud à la moutarde, un vrai délice, simple et rapide à exécuter. A la maison, ce plat a fait un succès.

Préparation : 5 min        cuisson : 5 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 dos de cabillauds
- 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 1,5 c. à soupe de moutarde forte (ou à l'ancienne)

- lait (juste pour désépaissir la sauce) 
- 1,5 c. à soupe de citron
- huile d'olive
- 1/2 zeste de citron
- Aneth (ou estragon)
- 2 pincées de muscade (facultatif)
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par préparer la sauce:
- Dans un bol mettre la crème fraiche, la moutarde, le citron et le zeste, l'aneth, la muscade, le lait puis le sel et le poivre. Bien mélanger. (Il faut que le mélange soit demi-liquide). Réserver.
- Saler et poivrer les dos de cabillauds.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis saisir les dos de cabillauds une minute de chaque coté. (s'ils sont très épais une minute et demi).
- Enlevez-les de la poêle, puis mettre la sauce à la moutarde dans cette même poêle.

- Dès que la sauce est chaude, y mettre les dos de cabillauds puis les arroser avec.
- Laisser cuire une à deux minutes.
- C'est prêt.

Délicieux avec un riz blanc ou bien des carottes vapeur.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Ma quiche sans pâte

Voici ma quiche sans pâte, facile et rapide à réaliser, pour les soirs ou vous manquez de temps...

Préparation : 15 min        cuisson : 40 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 100g de farine
- 3 œufs
- 2 bonnes poignets d'emmental rappé
- 1/2 L de lait
- 1 barquette de champignons frais
- 1 petite gousse d'ail
- persil
- leerdammer
- sel / poivre

Préparation :

- Faire revenir les champignons frais dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et du persil. saler et poivrer. (5 bonnes minutes).
- A part, mélanger les œufs et la farine puis ajouter le lait, saler et poivrer.

- Ajouter l'emmental rappé, les champignons et mélanger.
- Préchauffer le four à 190°.
- Mettre une feuille de papier cuisson sur le moule à quiche.(pour un effet moins gras).
- Y verser la préparation puis enfourner pendant 40 minutes. (surveiller la cuisson car le temps dépends de votre four).

Accompagnez-là d'une bonne salade verte.

Vous pouvez aussi remplacer les champignons frais par des champignons en boite pour une préparation plus rapide. Le leerdammer peut être remplacer par du comté.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

muffins passion-fruits confits

Une véritable explosion de saveurs, ces muffins ont eu un succès auprès de mes convives..A tester!!

Préparation : 10 min        cuisson : 20 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 24 petits muffins):

-175g de farine
- 1 œuf
- 10cl de lait
- 50g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 c.à soupe d'arôme de fruits de la passion

- fruits confits (à votre convenance).

 Préparation :

- Mélanger la farine et la levure.
- A part, battre l'œuf et le sucre puis ajouter le beurre mou et mélanger.

- Ajouter l'arôme de fruits de la passion puis les fruits confits et mélanger.
- A cette préparation, ajouter par petite quantité le mélange farine et levure en alternant avec le lait.
- Préchauffer le four à 180°.
- Huiler les moules à muffins.
- Remplir ces moules au trois quart et enfourner pendant 20 minutes.

Bonne dégustation, et laissez moi vos impressions.

Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes (mis à jour)

Venez redécouvrir ma recette "Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes" avec les photos de présentation sur: www.recettes-de-ptibou.fr/2011/09/mon-tajine-de-poulet-aux-olives-et-ses.html

Bonne dégustation et n'hésitez pas me faire partager vos impressions ;)

Brochettes de poulet à la mexicaine

Voici mes brochettes épicées à la mexicaine, simple à réaliser et délicieux. A cuire sur une pierrade, un grill viande ou bien au barbecue, à votre convenance...

Préparation : 10 min               repos au frais : 2h  
cuisson : 10 min                        difficulté : *

Ingrédients (pour 3 personnes):

- 3 escalopes de poulet
- 1 filet d'huile d'olive
- épices mexicaine (Ducros)
- 1 poivron vert
- 1 c. à soupe d'eau
- Sel / poivre
- herbes de Provence

Préparation :

- couper les escalopes en morceaux et les mettre dans un saladier.
- Ajouter à présent l'huile d'olive, les épices mexicaines, l'eau, le sel et le poivre.
- Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais.
- Faire l'assemblage des brochettes en commençant pas un morceau de poivron et en terminant aussi par un autre morceau de poivron.
- Mettre les herbes de Provence sur les brochettes puis les faire cuire.

Bonne dégustation...

Omelette aux courgettes-cumin

Voici mon omelette savoureuse avec ce bon gout de cumin qui change des omelettes traditionnelles..A tester!

Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

- 6 gros œufs
- 1 oignon
- 2 courgettes
- persil
- 1/2 c. à café de cumin

- huile d'olive
- sel / poivre

Préparation :

- Couper les courgettes et l'oignon en morceaux puis les faire revenir dans de l'huile d'olive à feux moyen, saler et poivrer.
- Couper le persil finement et l'ajouter sur les courgettes.
- Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier et ajouter le cumin, saler et poivrer.
- Quand les courgettes sont cuites (bien dorées), verser les œufs battus dessus.
- Laisser cuire l'omelette en écartant de temps en temps avec une fourchette pour que les œufs cuisent.
- Retournez-là à l'aide d'une assiette puis cuire encore quelques minutes.

A déguster avec une bonne salade verte...

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Riz épicés aux pignons

Je vous présente mon riz épicés aux pignons. Grâce aux épices, de très bonnes saveurs se dégagent de ce plat. A vos fourneaux!!

Préparation : 10 min        cuisson : 13 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 verres de riz
- 2 échalotes 
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de curry
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 2 pincées de curcuma
- 2 poignées de pignons
- 1 cube knorr
- Sel / poivre

Préparation :

- Faire revenir le riz dans une casserole avec l'huile d'olive, les échalotes, le gingembre moulu, le curcuma et le curry, saler et poivrer.
-  Une fois le mélange revenu, recouvrir d'eau et y ajouter un cube aux herbes.
- Faire cuire le tout environ 13 minutes à la reprise de l'ébullition en mélangeant régulièrement et en surveillant.
- Vous devrez rajouter un peu d'eau si celle-ci s'est évaporer et que le riz n'est pas encore cuit.
- Une fois cuit, ajouter les pignons, mélanger puis laisser reposer 5 à10 minutes en couvrant.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en ajoutant des raisins blonds.

Accompagnez ce riz avec une viande blanche ou du poisson.

Bonne dégustation, et laissez-moi vos impressions.