La salade cuite de ma mère

Je vous propose une recette qui me vient de ma mère et de mes origines, nous en mangeons quasiment toutes les semaines, et, l'avantage c'est qu'elle peut se déguster de différentes façons.

Préparation : 10 min        cuisson :   45min        difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 grosse boite de tomates concassées
- 2 poivrons vert
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par laver et couper les poivrons en petits dès.
- Dans une casserole, faire revenir les poivrons à feux moyen, avec l'ail coupé en tout petit dès pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter à présent la boite de tomates concassées et mélanger.
- Réduire le feu et laisser mijoter en remuant très régulièrement.
- La salade cuite sera prête quand il n'y aura plus de jus liquide et que la cuisson aura épaissit la préparation.(environ 40 à 45 minutes).
- Poivrer encore en fin de cuisson car elle se mange un peu relevée.

Vous pouvez la déguster tiède sur du pain brioché, ou bien froide.
Quand il m'en reste le lendemain, je fais des pâtes et je l'ajoute dedans c'est succulent!
Vous pouvez aussi casser une omelette dessus et la faire cuire lentement à feu doux, c'est très bon.
Pour un apéritif original, mettre la salade cuite dans des minis tartelettes. 

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.