Macarons à la fleur d'oranger

Voici mes macarons à la fleur d'oranger, c'est une première fois pour moi! Très réussis au niveau du gout et moins au niveau du visuel (la technique viendra au deuxième essai :) ).

Préparation : 20 min        cuisson : 12 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 35 macarons):

-> Pour les coques à macarons:                              -> Pour la ganache: 
- 150g de poudre d'amande                                     - 80g de chocolat blanc
- 210g de sucre glace                                               - 20 ml de fleur d'oranger
- 30g de sucre en poudre                                         - 7g de beurre
- 30 gouttes de colorant alimentaire                       - zeste d'orange
orange 

Préparation :

- Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir une poudre fine et homogène.
- Passer au tamis et réserver.
- Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre en poudre et ajouter le reste du sucre petit à petit.
- Incorporer 30 gouttes de colorant et bien mélanger.
- Ajouter peu à peu la préparation aux blancs en neige.
- Mélanger à l'aide d'une corne de pâtissier ou d'une spatule silicone.
- Placer la plaque à macaron sur la grille du four.
- Dresser les macarons avec une douille. (Le cercle doit être plus petit que l'empreinte à macaron car la pâte va s'étaler).
- Laisser reposer 45 minutes pour laisser crouter la pâte.
- Préchauffer le four à 150°.
- Cuire environ 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 20 minutes pour des gros.
- Laisser refroidir.

 

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Quiche au chèvre - épinard

Voici ma quiche au chèvre et épinard, je la prépare régulièrement et l'on prend toujours plaisir à la manger.

Préparation : 15 min            cuisson : 35 min           difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 boite d'épinard haché (395g)
- 1 buchette de chèvre
- 1 gousse d'ail
- Sel / poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Bien égoutter les épinards dans une passoire 15 min avant en écrasant un peu avec une fourchette de temps en temps pour aider l'eau à s'évacuer.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche.
- Réserver 8 rondelles de chèvre.
- Ajouter dans votre saladier les épinards que vous aurez agrémenter avec de l'ail coupé tout petits dès, puis incorporer le reste du chèvre dans la préparation coupé en petit morceau. Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Verser la préparation sur la pâte brisée, puis disposer les rondelles de chèvre misent de coté.
Enfourner pendant à peu près 35 minutes à 180°.

Bonne dégustation, j'attends vos commentaires.

Velouté de poireaux

Voici mon velouté de poireaux, je vous laisse tester cette recette! A la maison on a adoré...

Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 3 poireaux
- 1/2 oignon
- 3 pommes de terre
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cube Knorr végétal
- sel / poivre
- brins de ciboulette

Préparation :

- Laver tous les légumes.
- Faire cuire les blancs de poireaux, l'oignon, les pommes de terre dans de l'eau à ébullition avec le cube.
- Laisser cuire environ 25 minutes.
- Mixer le tout au blender avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraiche épaisse.
- Saler et poivrer.
- Passer la mixture au chinois pour obtenir l'aspect velouté.
- Ajouter un peu de ciboulette au moment de servir.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Roses des sables aux épices

Voici ma version revisitée des roses des sables. Simple et rapide à faire, le chocolat épicé est tout simplement délicieux.

Préparation : 10 min               repos : 1h              difficulté : *

Ingrédients (pour 20 roses des sables):

- 130g de corn flakes
- 200g chocolat noir
- 70g de beurre
- 2 pincées de muscade
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de gingembre

Préparation :

- Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter les épices puis mélanger.
- Mettre à présent les corn flakes dans le chocolat fondu puis mélanger délicatement afin d 'imprégner toutes les pétales céréales de chocolat sans toutefois les casser.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre un peu de corn flakes et les mettre sur une plaque recouvert de papier aluminium tout en essayant de faire une forme de rose des sable.
- Mettre au frais une heure.

Vous pouvez bien sur réaliser cette recette sans les épices si vous n'aimez pas ça.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Petits pains aux raisins

Je vous propose des petits pains aux raisins. J'ai trouvé la recette dans un livre de cuisine pour machine à pain, et, j'y ai rajouté le zeste d'orange pour parfumer la crème à ma manière. Le résultat est fabuleux!

Préparation : 20 min         repos : 1 h        cuisson : 20 min        difficulté : **

Ingrédients (pour 30 petits pains) :

      - Pour la pâte :                                                   - Pour la crème : 

         

- 400g de farine spéciale                                  - 100g de raisins blonds secs

  pain brioché                                                   - 1 orange et demi (zeste)

- 70g de beurre                                                 - 2 œufs 

- 240ml de lait                                                   - 6 c. à soupe de sucre

- 2 c. à café de levure boulangère                    - 4 c. à soupe de cassonade

  spéciale pain                                                   - 2 c. à soupe de farine

- 4 c. à café de sucre en poudre                        - 300ml de lait

- 1 c. à café de sel

                                                                            

Préparation :

- Placer le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
- Verser par dessus la farine puis la levure, sans que celle ci entre en contact avec le sel.
- Sélectionner le programme. (programme pâte).
- Après la levée, sortir la pâte et divisez la en 30 morceaux. à peu près.
- Confectionner des bandes de 12cm de long sur 2cm de large.
- Laissez les lever pendant 1heure, dans un endroit tiède et humide en couvrant avec un torchon.

Préparer la crème :

- Faire bouillir le lait. Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
- Ajouter le lait bouillant et faire cuire doucement jusqu'à épaississement.
- Ajouter les raisins et les zestes d'orange.
- Étaler la crème sur les bandes de pâtes puis roulez les.
- Saupoudrer de cassonade et faites cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Bonne dégustation, et laissez moi vos commentaires.

Coquelets aux pruneaux

Quel plat délicieux, un sucré-salé qui a fait l'unanimité à la maison! A vos fourneaux...

Préparation : 15 min        cuisson : 1h        difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 2 Coquelets
- 16 pruneaux
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 carottes
- 3 branches de céleris
- 2 tomates
- 12 olives cassés 
- huile d'olive
- 1/2 c. à café des 4 épices
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par laver et couper tous vos légumes.
- Couper les oignons en lamelles.
- Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
- Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
- Peler les tomates et coupez-les en petits dès.
- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
- Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.
- Une fois dorés, ajouter de l'eau jusqu'à moitié des coquelets.
- Ajouter de suite la tomate en petits dès.
- Mettre les quatre épices et mélanger.
- A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
- Saler et poivrer les légumes.
- Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.

- Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
- Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.

Cette recette a été réaliser dans une cocotte en fonte.

Vous pouvez remplacer le céleris par des cardons, un légume que j'adore mais que je n'avais pas au moment ou j'ai cuisiné ce plat.

Bonne dégustation, et j'attends vos impressions.

Gratin dauphinois

Voici mon gratin dauphinois, délicieux avec ses oignons grillés et son goût de muscade. A vos fourneaux!

Préparation : 20 min        cuisson : 45 min        difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 10 pommes de terre rouge
- 1 oignon et demi
- Huile
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- Lait
- Emmental râpé 
- noix de muscade
- 1 c. à soupe d'aneth
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile. (bien dorés).
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en forme de chips fines.
- Mettre les pommes de terre coupés dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter les oignons puis une petite poignée d'emmental râpé.
- Mélanger le tout pour que toutes les pommes de terre s'imprègnent.
- Dans un petit saladier, mettre la crème fraîche épaisse, un peu de lait pour que le mélange soit semi-épais, la muscade, et l'aneth. Saler et poivrer.

- Mélanger bien le tout puis le verser sur les pommes de terre. La préparation doit juste recouvrir les pommes de terre.
- Parsemer d'emmental râpé puis enfourner à 180° pendant 45 minutes.
- Positionner le plat en bas du four. (Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson des pommes de terre).

Délicieux avec une bonne salade verte.

Bonne dégustation, et j'attends vos avis.